Scholle gebraten mit Röstkartoffeln
Bild 1 von 1 Rezept: Scholle gebraten mit Röstkartoffeln 
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Zutaten für 4 Personen
| Butter | 100 gr. |
| geräucherter Speck | 200 gr. |
| Öl | 4 El. |
| Schollen, küchenfertig, ca. a, 300 gr. | 4 Stk. |
| Mehl | 6 El. |
| kleine Kartoffeln | 700 gr. |
| Champignons, kleine | 400 gr. |
| etwas Petersilie | etwas |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abschälen. Champignons nach dem putzen in Scheiben schneiden. Petersilie abzupfen und hacken.
2.Den Speck klein würfeln. In einem Bräter knusprig auslassen. Champignong dazugeben und 2 Minuten braten. Petersilie dazugeben. Die Mischung herausnehmen und die Kartoffeln im heißen Speckfett 10 Minuten goldbraun braten.
3.Schollen waschen. Brust und Rückenflosse abschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.. Die Schollen in Mehl wenden. Öl in 2 großen Pfannen erhitzen, Schollen erst auf der hellen Seite 4 Minuten braten und dann auf der anderen Seite 4 Minuten zu Ende braten.
4.Butter erhitzen. Champignon-Speck-Mischung darin erhitzen. Die Kartoffeln noch mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Scholle auf 4 Tellern anrichten und die Speck-Champignons-Mischung auf den Schollen verteilen.
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vom
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