Bolognese a la mama

45 Min

Zutaten für 4 Personen


Tatar (Schabefleisch) frisch vom Rind	500 g
Zwiebeln	2
Knoblauchzehen	2
Möhre	1
Staudensellerie	100 g
Paprikaschote rot	1
Fleischbrühe	300 ml
Rotwein trocken	300 ml
Tomatenmark	100 g
Oregano (Wilder Majoran) Gewürz	1 EL
Basilikumblätter	2 EL
Paprikapulver	1 TL
Chili rot	1
Salz, Pfeffer	etwas
Olivenöl extra vergine	2 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)421 (100)

Eiweiß8,3 g

Kohlenhydrate1,3 g

Fett5,5 g

Zubereitung

1.Tatar mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl krümelig anbraten
2.Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knobi fein hacken und 5 min mitbraten
3.Mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen und 15 min köcheln lassen
4.Tomatenmark, Oregano, gehackte Chilichote, gestückelte Paprika dazu,weitere 15 min köcheln
5.2 min vor Ende der Garzeit Basilikumblätter hacken, dazuwerfen, evtl nachwürzen Buon apetito