Erdbeerparfait an Orangensoße
Zutaten für 4 Personen
Erdbeeren | 250 Gramm |
Zucker | 100 Gramm |
Eigelb | 2 |
Sahne | 200 ml |
Orange | 1 |
Speisestärke | 1 EL |
Zubereitung
1.Eine Kastenform (1l) mit Klarsichtfolie auslegen, in den Gefrierschrank stellen. Für das Parfait Beeren waschen, putzen, mit 50 g Zucker pürieren. Eigelbe, 35 g Zucker auf einem heißen Wasserbad dickcremig schlagen, dann die Masse kalt schlagen. Sahne steif schlagen, unter die Eimasse heben. Hälfte der Creme in die Form füllen und 20-30 Minuten in den Gefrierschrank
2.stellen. Püree daraufgeben, mit Rest Creme abdecken. Ca. 4 Stunden gefrieren. Orange abbrausen, die Schale in dünne Streifen abreiben, die Frucht auspressen. Schale, Saft, 15 g Zucker aufkochen. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren, in den Saft rühren und aufkochen lassen. Kalt rühren.
3.Parfait stürzen, in Scheiben schneiden, mit der Orangensoße anrichten. Zum Servieren eventuell mit Erdbeeren, Schlagsahne und Puderzucker verzieren.
