Lachs in Sekt-Sahnesoße
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| frischer Lachs | 1200 Gramm |
| trockener Sekt | ¼ Liter |
| Wasser | ¼ Liter |
| Zwiebel geviertelt | 1 |
| einige Zweige Estragon oder ca. 1/2 TL getrockneter | etwas |
| Zitronensaft | etwas |
| Salz | etwas |
| Crème fraîche | 200 Gramm |
| trockener Sekt | ⅛ Liter |
| Soßenbinder hell | 1 TL |
| Eigelb | 2 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Kerbel frisch oder getrocknet | etwas |
| Fischsud | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)566 (135)
Eiweiß13,1 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett7,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)566 (135)
Eiweiß13,1 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett7,3 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Lachs in 4 Portionen teilen, säubern und säuern. Salz, Wasser, Sekt, Zwiebel und Kräuter aufkochen. Fisch darin bei geringer Hitze 10 - 12 Minuten garziehen lassen. Fischsud durch ein Sieb gießen. Creme fraiche zugeben und alles auf etwa 1/4 Liter einkochen lassen. Zum Schluß mit Eigelb legiern. Soße mit dem Lachs anrichten und mit Kerbel garnieren. Dazu schmeckt wilder Reis oder normaler Langkornreis.
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vom
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