Zweierlei Spargel mit Scampi

Zubereitung

• 1.Garnelenschwänze auftauen und Schale entfernen

  2.Spargel wie gewohnt putzen und schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen und den weißen Spargel ca. 8-10 Minuten kochen; den grünen Spargel nach ca. 5 Minuten dazu geben.

  3.Garnelenschwänze in 1 EL Butter braten, dabei die Chilischote ganz mit in die Pfanne geben, salzen.

  4.Restliche Butter auflösen und mit Mehl anschwitzen, mit Spargelwasser und Sahne ablöschen. Eigelb mit 2 EL Sahne verrühren und zusammen mit dem Zitronensaft in die Soße geben. Evtl. noch mit Salz abschmecken.

  5.Ganz wichtig: Jetzt zuerst unbedingt die Chilischote aus dem Pfanne fischen (könnte sonst böse Überraschungen geben beim Essen).

  6.Dann Spargel zu den Garnelen geben und die Soße darüber gießen.

  7.Dazu passen kleine neue Kartoffeln.

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  Rezept von g****7
  vom 07.06.2009

  
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