Eintopf: Gemüseeintopf aus dem Backofen

1 Std

Eintopf: Gemüseeintopf aus dem Backofen - Rezept

Zutaten für 2 Personen


rote Paprika	1
gelbe Paprika	1
grüne Paprika	1
mittelgroße Zucchini	½
große Möhre	1
mittelgroße Kartoffeln	2
Lauchzwiebeln frisch ersatzweise Porree	3
kleine Aubergine	½
Knoblauch frisch	2 Zehen
Hühnerbrühe	½ Liter
Salz	etwas
frisch gemahlener bunter Pfeffer	etwas
Italienische Kräuter	2 Teelöffel
rote Chili	1
Frischkäse Doppelrahmstufe	2 Eßlöffel

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)13 (3)

Eiweiß0,4 g

Kohlenhydrate0,2 g

Fett0,1 g

Zubereitung

1.Gemüse waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 1/2 Liter Hühnerbrühe aufkochen mit Kräutern, Knoblauch, und Gewürzen abschmecken und in eine große Auflaufform mit Deckel gießen. Anschließend das Gemüse hinzufügen und bei 200°C ca. 45 Minuten im Backofen kochen. Am Ende der Kochzeit den Frischkäse im Eintopf auflösen und leicht zergehen lassen. Gelingt garantiert immer!