Name: Gefüllte Eier mit Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Saarländische Küche
Ingredients: 8 Eier; 2 EL Öl; 1 EL Essig; 2 EL Sahne; 1 TL Senf; 1 EL frisch gehackte Petersilie; 1 EL frisch geschnittener Schnittlauch; Salz, Pfeffer; 200 g Erbsen; 200 g Möhren; 250 g Blumenkohl in Röscshen; 200 g Spargel

Gefüllte Eier mit Gemüse

40 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Eier	8
Öl	2 EL
Essig	1 EL
Sahne	2 EL
Senf	1 TL
frisch gehackte Petersilie	1 EL
frisch geschnittener Schnittlauch	1 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Erbsen	200 g
Möhren	200 g
Blumenkohl in Röscshen	250 g
Spargel	200 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Die Eier 10 Min. gar kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Schälen und längs halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herauslösen und fein hacken. Öl, Essig, Sahne, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Eigelben mischen. DasGemüse putzen, waschen. Spargel und Möhren schälen und klein schneiden.
2.In kochendem Salzwasser garen. Erbsen und Möhren mit der Eigelbmischung verrühren und vorsichtig in die Eihälften füllen. Auf Tellern anrichten und mit Blumenkohl und Spargel garnieren. Dazu gibt es frisches Brot oder Bratkartoffel.
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Rezept von F****4
vom 31.05.2009

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