Thailändische Garnelensuppe
Zutaten für 4 Personen
Gemüsebrühe | 3 Liter |
Stengel Zitronengras | 1 |
Zitronenblätter | 4 |
Limettensaft | 2 EL |
Fischsoße | 2 EL |
frische Galgant-Wurzel, ca. 5 cm (ersatzw. 1 TL gemahlen) | 1 |
Nam-Prik-Pau-Sauce | 1 TL |
Koriandergrün/Cilantro | 1 Bund |
je 2 kl. rote und grüne Chilischoten | etwas |
rohe Hummerkrabben mit der Schwanzschale | 400 gr. |
Champignons | 150 gr. |
Zubereitung
1.Die Hummerkrabben auslösen, den Schwanz aber dranlassen, den Darm entfernen. Die Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden (Vorsicht: hinterher gründlich die Hände waschen!).
2.Die Champignons putzen und halbieren. Das Zitronengras und die Zitronenblätter waschen. Den Koriander waschen, trocknen und 1-2 EL Blätter feinhacken. Die Gemüsebrühe köcheln lassen. Das Zitronengras und die Zitronenblätter, Galgant und Chili in die Brühe geben und 5 Minuten mitköcheln lassen, dann die Fischsauce, die Nam-Prik-Pau-Sauce und die Champignons dazugeben, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und in den letzten 5-6 Minuten die Hummerkrabben mitgaren.
3.Vor dem Servieren mit dem Limettensaft abschmecken und die Zitronenblätter und das Zitronengras herausfischen und entsorgen. Die Suppe sehr heiß mit etwas Koriander bestreut servieren.
