Kartoffel-Paprika-Pfanne
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Zutaten für 3 Personen
| neue Kartoffeln | 600 Gramm |
| Olivenöl | 4 Esslöffel |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Zucchini in Stücke geschnitten | 1 große |
| Paprikaschote rot in Streifen geschnitten | 1 |
| Paprikaschote gelb in Streifen geschnitten | 1 |
| Lauchzwiebeln frisch in Ringe geschnitten | 1 Bund |
| Basilikum in feine Streifen geschnitten | ½ Bund |
| Schmand | 200 Gramm |
| Gemüsebrühe | 1 Teelöffel |
Zubereitung
1. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundrum ca 20 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand mit 2/3 des Basilikums verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 1 Esslöffel Öl in das Bratfett der Pfanne erhitzen. Zucchini, Paprika und Lauchzwiebeln darin unter Wenden ca 5 Minuten anbraten. Ca. 1/2 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Brühe einrühren und aufkochen lassen. Zugedeckt ca 3 Minuten schmoren.
3. Die Kartoffeln unterheben und erhitzen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gericht auf Tellern anrichten und das restliche Baslikum drüber streuen. Mit dem Dip zusammen servieren und genießen...
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vom
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