Rheinischer Sauerbraten

Zubereitung

• 1.Die Beize zubereiten: Wasser, Essig, Lorbeeblatt, Zucker, Salz und Pfeffer, Zwiebel und Suppengrün kochen und abschmecken, sie muss süß/sauer sein. Beize abkühlen lassen dazu Rindfleisch dazutun, 2 Tage stehen lassen, öfter umwälzen. In einem Tofl Fleisch gut anbrauten, dass es schön braun ist mit Beize ablöschen, gut 1 1/2 Std. kochen lassen und abschmecken. Das Fleisch im Backofen , in Alufloie eingepackt bei 50 Grad warmhalten. Die Soße vorbeiten, Sahne und Kartoffelsärke hinzugeben, aufkochen lassen, nochmals abschmecken, damit der süß-saure Geschmack durchkommt. Die getrockenene baupflaumen hinzugeben und dann das Fleisch in der Sauce noch einmal ziehen lassen. dazu einen selbstgemachten Semmelknödel.

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  Rezept von P****r
  vom 30.05.2009