QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden

Afrikanischer Erdnusseintopf

30 Min

Zutaten für 4 Personen

Weißkohl
1
Möhre(n)
2
Cayennepfeffer
2 TL
Thymian
1 TL
Paprikapulver
½ TL
Senf
3 EL
Kidneybohnen
1 kleine dose
Mais
1 Dose
Paprikaschote(n)
1
Erdnussbutter
4 EL
Tomate(n), passierte
1 Packung
Gemüsebrühe
250 ml
Kreuzkümmel
1 EL
Zwiebel(n)
1
Saft (Mangosaft)
etwas
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)165 (39)
Eiweiß1,0 g
Kohlenhydrate4,1 g
Fett2,1 g

Zubereitung

  1. 1.Zwiebeln, Paprikaschote, Möhren und Kohl schälen bzw. putzen und klein schneiden. Weißkohl und Möhren in Wasser separat vorkochen, anschließend beiseite stellen.

    2.Währenddessen die Zwiebel- und Paprikastücke in Öl anbraten. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Senf dazugeben und kurz (!) mitbraten. Passierte Tomaten und Brühe hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Thymian, Paprikapulver und Erdnussbutter hinzugeben. Alles gut durchrühren.

    3.Kidneybohnen und Mais abgießen. Dann hinzugeben und nochmal köcheln lassen (Vorsicht, setzt gerne am Boden an!). Mit Mangosaft, Salz und Pfeffer und evtl. noch mehr Cayennepfeffer abschmecken. Dazu Reis oder frisches Baguette reichen.

    4.Dazu Reis oder frisches Baguette reichen.

zurück zum Rezept
Zutaten für 4 Personen