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Kräuterhacksteak mit Knoblaucherbsen und Salzkartoffeln

30 Min

Zutaten für 3 Personen

Erbsen grün Konserve abgetropft
280 g
Knoblauchzehen
2 gr.
Salz; Pfeffer; Zucker; Petersilie
etwas
Mehlschwitze (Klassisch) ----------------------------------------
1 ne
Butter
1 EL
Mehl
1 TL
--------------------------------
etwas
Für die Kräuterhacksteaks
etwas
Schwein Hackfleisch frisch
250 g
Gartenkräuter
1 Hand voll
Toastbrot
1 Scheibe
Milch
1 Schuss
Worcestersoße
½ TL
Tabasco
2 Spritzer
Eier
2 Stück
Paniermehl
1 Tasse
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)520 (124)
Eiweiß9,4 g
Kohlenhydrate4,0 g
Fett7,8 g

Zubereitung

  1. 1.Zuerst werden die Ebsen mit etwas Wasser und den beiden halbierten / entkernten Knoblauchzehen aufgekocht, mit der Mehlschwitze gebunden und mit den Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt sowie auf Warmhaltefunktion eine Kochplatte abgestellt.

    2.Aus dem Hackleisch (bei uns bereits vom Metzger fertig gewürzt), der in Milch eingeweichten Tostbrotscheibe (ohne Rinde), den gehackten Kräutern, dem Tabasco und Worcester eine geschmeidige Masse kneten und daraus Hacksteaks formen.

    3.Die Hacksteaks werden nun (wie beim Kotlett) in den beiden verschlagenen Eigelb gewendet und dann durch das Paniermehl gezogen, damit eine schöne Kruste entsteht und die Hacksteacks beim braten sehr saftig bleiben.

    4.Wir braten sie auf mitlerer Flamme, bis die Panade eine kräftige goldbraune Farbe bekommen hat.

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