Lachs im Zucchinibett

Zubereitung

1. 1.Der Backofen wird auf 140° vorgeheizt. Das Lachsfilet in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend salzen und pfeffern.

   2.Das Olivenöl und 4 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsstücke darin kurz anbraten. Dann in einem Bräter legen. Pfefferkörner zerdrücken und auf die Lachsstücke verteilen. Im Backofen ca. 8 Minuten garen.

   3.Zucchini putzen und in dünne Streifen schneiden. Geht gut mit einem Sparschäler. Reatliche Butter erhitzen und Zucchinistreifen darin etwa 3 Minuten bissfest dünsten. Anschließend würzen. Auf dem Teller anrichten und mit Kräuteröl beträufeln. Darauf die Lachsstücke legen.