Bäuerlicher Kaninchenbraten

Zutaten für 4 Personen


Kaninchen	1 ½ kg
Schwein Bauchspeck roh geräuchert	100 gr.
Butterschmalz	50 gr.
Weißwein	100 ml
Gemüsefond	100 ml
Marsala	100 ml
Wacholderbeere	2
Thymian	etwas
Majoran	etwas
Rosmarin	etwas
Paprika edelsüß	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)533 (127)

Eiweiß17,7 g

Kohlenhydrate0,4 g

Fett5,2 g

1.Das Kaninchen in gleichgrosse Stuecke zerteilen, mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Butterschmalz in einer Kasserolle zerlassen, Kaninchenstuecke anbraten, Speck wuerfeln, mitbraten.
2.Das Fleisch mit Weisswein abloeschen, -Bruehe, Wacholderbeeren und Kraeuter beigeben.Die Kasserolle abdecken, im Ofen etwa 20 Minuten braten, dabei oefter uebergiessen.
3.Mit Marsala abloeschen und weitere 20 Minuten garen.
4.Als Beilage passen Safranrisotto oder Polenta.