Name: Kalbsrouladen mit Bambus-Lauch-Füllung
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 El Erdnusscreme; Salz, Pfeffer; 6 EL süße Sofasoße; 4 dünne Kalbsschnitzel; 100 g Bambussprossen Dose); 150 g Lauch in Ringen; 1 rote Chillischote fein gehackt; ½ Bund Schnittlauch in Röllchen; 2 EL Erdnussöl; 50 g Cashewkerne gehackt; 2 EL Senfsamen; 1 EL Kokosfett; 100 ml Fleischbrühe; 100 ml Pflaumenwein; 50 g Sahne

Kalbsrouladen mit Bambus-Lauch-Füllung

leicht

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Kalbsrouladen mit Bambus-Lauch-Füllung - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Erdnusscreme	2 El
Salz, Pfeffer	etwas
süße Sofasoße	6 EL
Kalbsschnitzel	4 dünne
Bambussprossen Dose)	100 g
Lauch in Ringen	150 g
Chillischote fein gehackt	1 rote
Schnittlauch in Röllchen	½ Bund
Erdnussöl	2 EL
Cashewkerne gehackt	50 g
Senfsamen	2 EL
Kokosfett	1 EL
Fleischbrühe	100 ml
Pflaumenwein	100 ml
Sahne	50 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Erdnusscreme mit Salz und Pfeffer würzen und Mit 2 Eßl Sojasauce verrühren. Rouladen damit bestreichen.
2.Bambussprossen in Streifen schneiden, mit Lauch, Chilli und Schnittlauch im heißen Erdnussöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und der restlichen Sojasauce würzen und Cashewkerne dazugeben.
3.Masse auf dem Fleisch verteilen, aufrollen und fixieren. Nochmal mit Salz und Pfeffer würzen.
4.Senfsamen im heißen Kokosfett zum Platzen bringen. Rouladen zugeben und rundherum gut anbraten. Dann Brühe und Pflaumenwein angießen. Rouladen 10Min. darin ziehen lassen , dann herausnehmen und warm stellen.
5.Restlichen Bratenfond etwas einkochen lassen und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt Wildreis.
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Rezept von d****i
vom 21.05.2009

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