Aal mit Limettensoße
leicht
Bild 1 von 1 Rezept: Aal mit Limettensoße 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Aal, frisch | 600 g |
| Mehl | 2 El |
| Für die Soße | etwas |
| Butter | 250 g |
| Eigelbe | 3 |
| Limettensaft | 4 El |
| Limette | 1 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Minze | 2 Zweige |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1730 (414)
Eiweiß10,8 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett41,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
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Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Aal waschen, trocken tupfen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Pfeffern und ín Mehl wenden. Butterschmalz erhitzen und den Aal ca. 6 Minuten anbraten. Für die Soße die Butter zerlassen, abschäumen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit 1 El Wasser verrühren und im Wasserbad cremig schlagen. Butter in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt Reis. Aal mit Reis auf Tellern anrichten und etwas Soße darüber geben. Von einer halben Limette Zesten abreißen und den Rest in Scheiben schneiden. Aal damit und der Minze anrichten.
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vom
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