Name: Frittierter Spargel mit Erdbeer-Mango-Soße
Total time: 1 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Spargel weiß frisch; 4 Lauchzwiebeln frisch; 1 reife Mango; 250 Gramm Erdbeeren; 1 EL Senf süß; 1 EL Senf mittelscharf; 6 EL Obstessig; 8 EL Öl; 200 Gramm Parmesan gerieben; 6 Eier; 12 EL Mehl; 1 kg Fritierfett (überwiegend pflanzliches Fett)

Frittierter Spargel mit Erdbeer-Mango-Soße

1 Minleicht

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Frittierter Spargel mit Erdbeer-Mango-Soße - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spargel weiß frisch	1 kg
Lauchzwiebeln frisch	4
reife Mango	1
Erdbeeren	250 Gramm
Senf süß	1 EL
Senf mittelscharf	1 EL
Obstessig	6 EL
Öl	8 EL
Parmesan gerieben	200 Gramm
Eier	6
Mehl	12 EL
Fritierfett (überwiegend pflanzliches Fett)	1 kg

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Min

1.Spargel putzen und im Salzwasser und ein bisschen Zucker ca. 15 Minuten kochen.
2.Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Mango schälen und fein würfeln. Erdbeeren ebenfalls fein würfeln. Senf, Essig und Öl verrühren. Zwiebeln, Mango und Erdbeeren vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Parmesan, Eier und 8 El Mehl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fritierfett erhitzen. Spargelstangen zuerst in Rest Mehl, dann im Ausbackteig wenden. Spargel portionsweise im Fett ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken. Spargel und Soße anrichten
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Rezept von M****3
vom 21.05.2009

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