Name: Kalbs-Gulasch mit Sellerie & Oliven
Total time: 70 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Kalbsfleisch; 3 Stk. Zwiebeln; 3 Stk. Knoblauchzehen; 1 Stk. Ingwer frisch; ½ Bund Basilikum; 1 Dose Tomaten geschält - ca. 400 gr.; 2 Stk. Karotten; 1 Stange Staudensellerie; 100 ml Rotwein trocken; 3 EL Oliven grün - entkernt; Olivenöl - Salz - Pfeffer - Zucker; 250 ml Kalbsfond od. auch andere Brühe

Kalbs-Gulasch mit Sellerie & Oliven

1 Std 10 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Kalbsfleisch	400 gr.
Zwiebeln	3 Stk.
Knoblauchzehen	3 Stk.
Ingwer frisch	1 Stk.
Basilikum	½ Bund
Tomaten geschält - ca. 400 gr.	1 Dose
Karotten	2 Stk.
Staudensellerie	1 Stange
Rotwein trocken	100 ml
Oliven grün - entkernt	3 EL
Olivenöl - Salz - Pfeffer - Zucker	etwas
Kalbsfond od. auch andere Brühe	250 ml

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.3 EL Olivenöl im Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten, salzen und pfeffern.
2.Gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sellerie und Karotten dazu geben und kurz mitbraten. Die Hälfte des Rotweins angießen und vollständig einkochen lassen, den restlichen Rotwein dazu und ebenfalls einkochen.
3.Mit Kalbsfond und Tomaten auffüllen. Eine Handvoll Basilikumblätter und 1 TL Zucker dazu und zugedeckt bei geringer Hitze 50 Minuten schmoren.
4.10 Minuten vor Ende der Garzeit Oliven dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch mal frische Basilikumblätter unterrühren und sofort servieren.
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Rezept von LauraJane27
vom 21.05.2009

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