Züri Gschnätzlets (Zürcher Geschnetzeltes)
30 Minleicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbsfleisch geschnetzelt | 600 Gramm |
| Bratbutter | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Schalotten | 2 |
| Butter | 1 Esslöffel |
| Weisswein | 2 dl |
| Heller Kalbsfond | 3 dl |
| Rahm | 2 dl |
| Petersilie | 1 Esslöffel |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)986 (235)
Eiweiß10,8 g
Kohlenhydrate1,8 g
Fett19,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)986 (235)
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Fett19,5 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1.Kalbsfleisch im der Bratbutter ca. 2 min braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch beiseite legen. WEi
2.Sauce: Schalotten fein hacken und in der Butter glasig andämpfen. Weisswein dazugeben und auf 2/3 einkochen. Anschliessend heller Kalbsfond beigeben und nochmals auf 2/3 einkochen. Rahm beigeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
3.Fleisch mit der Sauce mischen, heiss werden lassen und anrichten. Petersilie hacken und als Garnitur auf den Tellerrand verteilen
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vom
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