Zucchini-Mozzarell-Päckchen

Zubereitung

• 1.Den Zucchini waschen und den Stielansatz abschneiden. Mit einem Sparschäler dünne Längsscheiben abschneiden. Jeweils zwei Scheiben aneinander legen, so dass sie sich etwas überlappen. Etwas salzen und pfeffern.

  2.Die Basilikumblätter und den Schnittlauch waschen und abtropfen lassen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in 8 bis 12 Würfel schneiden.

  3.Jeweils 1 Käsewürfel, 1 Basilikumblatt und 1 Tomate auf die Zucchinischeiben legen. Die Scheiben zusammenrollen und mit einem Zahnstocher zusammenstecken oder mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden.

  4.Die Chilischote waschen und fein hacken. Die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und zusammen mit der Chilischote, Salz, Pfeffer und Essig in das Öl einrühren. Das Öl über die Päckchen träufeln und zugedeckt mindestens zwei Stunden gut durchziehen lassen.

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  Rezept von S****l
  vom 15.05.2009

  
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