Name: Thaicurry mit Basmatireis
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 4 mittelgroße Möhren; 1 große Stange Porree; 1 mittelgroße Zwiebel; 120 g Basmatireis; Salz, Pfeffer; 200 g TK-Erbsen; 2 EL Erdnusskerne; 2 EL Öl; 2 EL gelbe Currypaste; 1 TL Curry; 160 ml Kokosmilch; 1 EL Gemüsebrühe; instant; 2 EL Speisestärke

Thaicurry mit Basmatireis

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Blumenkohl	1 kleiner
Möhren	4 mittelgroße
Porree	1 große Stange
Zwiebel	1 mittelgroße
Basmatireis	120 g
Salz, Pfeffer	etwas
TK-Erbsen	200 g
Erdnusskerne	2 EL
Öl	2 EL
gelbe Currypaste	2 EL
Curry	1 TL
Kokosmilch	160 ml
Gemüsebrühe; instant	1 EL
Speisestärke	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Möhren schälen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Erbsen, Blumenkohl und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Porree zugeben. Gemüse abgießen.
2.Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Currypaste andünsten. Mit Curry bestreuen, anschwitzen. Mit Kokosmilch und 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen, Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke mit wenig Wasser verrühren. Soße damit binden. Gemüse in die Currysoße geben, erwärmen. Erdnüsse unterheben. Alles anrichten.
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Rezept von schlumpf038
vom 14.05.2009

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