Kalbsröllchen an Kartoffelpüree und Wachteleiern

Zubereitung

• 1.Für die Kalbsröllchen die Bratwürste von der Haut trennen. Den Inhalt in eine Schüssel geben, Leber klein schneiden, Gewürze hacken. Dann alles miteinander verrühren. Die Masse auf den Schnitzeln verteilen. Anschließend die Schnitzel zusammenrollen und in der Pfanne ausbraten. Mit Bratensaft und Weißwein eine Soße herstellen, mit Pernod und Gewürzen abschmecken.

  2.Für das Püree die geschälten Kartoffeln in Wasser garen und anschließend stampfen. Das Püree mit gerösteten Zwiebeln und Petersilie verfeinern und in eine Auflaufform geben. Kleine Mulden bilden und diese mit rohen Wachteleiern füllen. Das Ganze mit Käse überstreuen und 20 Minuten bei 160 °C backen.

  3.Anrichten: Je nach Geschmack als Beilage frischen Blattspinat mit gedünsteten Cocktailtomaten reichen.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 14.05.2009

  
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