Sauce Hollandaise

15 Min

Zutaten für 2 Personen


Eigelb	3 Stk.
flüssige und abgekühlte butter	150 g
weißwein	100 ml
wasser	1 schluck
salz	1 prise
zucker	1 prise
pfeffer	1 prise
schnittlauchröllchen	etwas
zitronensaft	etwas
muskat	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1968 (470)

Eiweiß0,5 g

Kohlenhydrate0,6 g

Fett49,5 g

1.zitronensaft und eigelb in eine schüssel im heißen wassserbad geben.....salz, zucker, pfeffer und wasser hinzufügen und alles mit schneebesen verquirrlen. nun den weißwein hinzugeben und alles leicht heiß werden lassen (nicht kochen). unter rühren nun langsam die butter zugeben bis die sauce eindickt. nun nochmals mit gewürzen abschmecken und nach beda
2.abschmecken und nach bedarf muskat hinzufügen. kurz vor dem servieren noch die schnittlauchröllchen unterrühren. guten hunger!