erdbeer- sekt - torte
Zutaten für 12 Personen
Springform (Ø 26 cm) | 1 |
weiche Margarine oder Butter | 100 g |
Zucker | 75 g |
Dr. Oetker Vanillin-Zucker | 1 Päckchen |
Eier | 2 (Größe M) |
Weizenmehl | 100 g |
Dr. Oetker Original Backin | ½ gestrichener TL |
Erdbeeren | 250 g |
Dr. Oetker Gelatine rot | 6 Blatt |
Puderzucker | 90 g |
Sekt, z. B. Henkell trocken | 100 ml |
kalte Schlagsahne | 250 g |
Dr. Oetker Gelatine weiß | 4 Blatt |
Puderzucker | 60 g |
Sekt, z. B. Henkell trocken | 100 ml |
kalte Schlagsahne | 350 g |
TK Erdbeeren | 250 g |
Zubereitung
1.Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C
2.Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.
3.Mehl mit Backin mischen und auf mittlerer Stufe in 2 Portionen kurz unterrühren. Teig in die Springform füllen, glatt streichen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 20 Minuten
4.Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, mitgebackenes Papier abziehen und den Boden erkalten lassen.
5.Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
6.Belag: Erdbeeren waschen und putzen. Einige große Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und mit dem Stängelansatz nach unten rundherum innen an den Tortenring stellen. 250 g aufgetaute TK Erdbeeren pürieren und auf dem Boden verteilen.
7.Rote Creme: Übrige Erdbeeren pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Puderzucker sieben, mit dem Sekt unter das Püree rühren. Gelatine nach Packungsanleitung ausdrücken und auflösen.
8.Zunächst 2 Esslöffel Erdbeerpüree mit der aufgelösten Gelatine mit Hilfe eines Schneebesens verrühren, dann die Mischung mit dem restlichen Püree verrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Erdbeermasse beginnt dicklich zu werden, Sahne unterheben
9.Helle Creme: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Puderzucker sieben und mit dem Sekt verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung ausdrücken und auflösen. Zunächst 2 Esslöffel des Sekts mit Hilfe eines Schneebesens unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Mischung unter den restlichen Sekt rühren und sofort die Sahne unterheben.
10.Zuerst die rote Creme auf dem Boden verstreichen, dann die helle Creme darauf geben und eine Gabel spiralförmig durch beide Schichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht (nicht glatt streichen). Die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
11.Vor dem Servieren den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.
12.Torte mit gefächerten Erdbeeren garnieren.
