Lauchcremesuppe mit Flusskrebskipferl

Zubereitung

• 1.Für die Flusskrebskipferl: Flusskrebse und Schalotten fein hacken, mit Crème Fraiche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Blätterteig in Dreiecke schneiden, füllen, mit Eigelb bestreichen und im Ofen bei 200 Grad 20 min backen

  2.Für die Suppe: Zwiebel würfeln, Lauch in Scheiben schneiden, anschwitzen mit Weißwein ablöschen und mehlige Kartoffelwürfel und 1 Rinderbouillonwürfel hinzufügen und 20 min kochen lassen. Anschließend pürieren und mit Schlagobers montieren -

  3.zusätzlich mit Muskatnuss, eventuell Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel mit Flusskrebsstückchen (nur ein kleiner Teil, der Rest ist für die Fülle der Kipferl) anrichten und mit Obershaube und Dille dekorieren. Dazu die Flusskrebskipferl reichen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****1
  vom 09.05.2009