Gruyère-Kartoffel-Croûtons auf Salat an Jogurt-Dressing

40 Min

Zutaten für 4 Personen


rezenter Gruyère, gerieben	100 g
Ei	1
Rahm	2 EL
Kastoffeln, festkochend	4
Muskatnuss, frisch gerieben	etwas
schwarzer Pfeffer aus der Mühle	etwas
Kohlrabi, geschält und in Stengelchen geschnitten	2
Butter	etwas
Kopfsalat	etwas
Kresse, Portulak, Rucola	etwas
Joghurt-Dressing	etwas
Natur Jogurt	1
Apfelessig	1 EL
Senf	1 TL
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)181 (43)

Eiweiß3,1 g

Kohlenhydrate3,6 g

Fett1,7 g

1.Käse mit Ei und Rahm mischen, etwas stehen lassen.
2.Kartoffeln kochen, etwas auskühlen lassen und schälen. In Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, mit Muskat würzen, auf jede Kartoffelscheibe etwas Käsemasse verteilen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen gratinieren. Mit schwarzem Pfeffer übermahlen.
3.Kohlrabi in Butter, mit wenig Wasser, zugedeckt weich dünsten. Ohne Deckel die restliche Flüssigkeit bis auf einen kleinen Rest verdampfen lassen. Kohlrabi darin schwenken.
4.Für das Jogurt-Dressing alle Zutaten gut mischen.
5.Kartoffel-Croûtons und Kohlrabi auf Tellern anrichten. Salat dazulegen, Jogurt-Dressing darüber träufeln und sofort servieren.