Mayonnaise ohne Ei
15 Min
Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
TL Senf | 1 |
EL Schmand, (alternativ Crème fraîche) | 3 |
Prise Salz und Zucker | 1 |
EL Öl, mild schmeckendes (Olivenöl nur wenn vorher | 2 |
gekostet und für mild befunden) | etwas |
Zubereitung
1.Den Senf mit dem Schmand (oder der Crème fraîche) mit einem Schneebesen verschlagen, Salz und Zucker zugeben. Öl zuerst in sehr kleiner Menge dazugeben, verrühren. Wieder etwas Öl zugeben, verrühren. So weiter verfahren. Gibt man zu viel Öl auf einmal zu, gerinnt das Ganze. So viel Öl unterschlagen, wie man mag.
2.Statt dem Senf kann man auch Zitronensaft verwenden, für den Saft einer halben Zitrone dann aber 4 Esslöffel Schmand verwenden, dadurch wird die Mayo steifer, als mit Senf. Möchte man Aioli, kann man Knoblauch mit (wenig) Salz zerdrücken, mit Öl mischen und dieses Öl zur 'Mayonnaise ohne Ei' geben.
