Spargelsalat mit Flusskrebsen

Zubereitung

• 1.Salat putzen, waschen, trocken schleudern und zerzupfen. Salat auf vier Tellern anrichten.

  2.Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in dünnere Abschnitte schneiden (z. B. rautenförmig).

  3.Spargel portionsweise in je 1 Esslöffel Butter 2-5 Minuten (je nach Dicke der Abschnitte) anbraten. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Mark der Vanille würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.

  4.Flusskrebsfleisch kurz im Bratfett wenden.

  5.Spargel auf dem Friseesalat anrichten, Flusskrebse zusammen mit dem Bratfond darübergeben.

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  Rezept von d****a
  vom 04.05.2009