Berner Apfelkuchen
1 Std 40 Min
Zutaten für 6 Personen
Für den Teig: | etwas |
Eier | 2 |
Zucker | 75 Gramm |
Mehl | 150 Gramm |
Backpulver | ½ Teelöffel |
flüssige Butter | 125 Gramm |
Für den Belag: | etwas |
Apfel | 800 Gramm |
Zitronensaft | 3 Esslöffel |
Butter | 100 Gramm |
Puderzucker | 50 Gramm |
Vanillepuddingpulver | 1 Esslöffel |
Eier | 3 |
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone | etwas |
Zubereitung
1.Eier mit Zucker cremig rühren. Mehl, Backpulver und die flüssige Butter unterrühren. Den Teig in eine gefetteten und mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Durchmesser) geben und mit einem Löffel einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Den Teig Kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad) vorheizen. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter; Puderzucker und Puddingpulver cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe mit der abgeriebenen Zitronenschale unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Apfelstücke vorsichtig unterheben und alles gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen ca 50 Minuten backen. Falls er zu stark bräunt, mit Aludolie abdecken. In der Form auskühlen lassen. Dann herauslösen und je nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und auf Tellern anrichten und genießen. Dazu passt gut Sahne...
