Spargel mit Kräuter - Ei -Vinaigrette

Rezept: Spargel mit Kräuter - Ei -Vinaigrette
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00:40
4
1517
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
3
Eier
40 g
Mehl
Salz
Öl für die Pfanne
12 Scheiben
Lachssinken
1 Bund
Petersilie
1,5 kg
Spargel,Zucker
1
Zwiebel
1 EL
körniger Senf
3 EL
Estragonessig
5 EL
Traubenkernöl
Pfeffer
1 Bund
Kerbel
1 Bund
Schnittlauch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
03.05.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
2223 (531)
Eiweiß
2,9 g
Kohlenhydrate
13,6 g
Fett
52,4 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Spargel mit Kräuter - Ei -Vinaigrette

1
1 Ei,Milch,Mehl und etwas Salz zu einem teig verrühren. 30 min ruhen lassen. Nacheinander 2 dünne Crepes backen. aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2
je 6 scheiben Lachs auf Crepes verteilen. Petrsilie waschen , trocknen und auf Schinken legen. Crepes eng aufrollen,in Folie wickeln und kalt stellen. Restliche Eier kochen und abkühlen lassen.
3
Spargel schälen und in salzwasser mit 1 Prise Zucker 15-18 min kochen. Zwiebel schälen,fein würfeln mit Senf,essig und 5 EL Spargelfond verrühren. nach und nach Traubenkernöl darunter schlagen. Mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier schälen und hacken . petersilie , Kerbel und schnittlauch fein hacken. Eiwürfel und Kräuter in die Vinaigrette geben. Crepesrollen aus Folie nehmen und in Scheiben schneiden. Spargel aus dem Fond nehmen und mit Crepesschnecken auf Tellern anrichten. Kräuter-Ei-Vinaigrette über den Spargel geben. Mit Kerbel garnieren.

KOMMENTARE
Spargel mit Kräuter - Ei -Vinaigrette

Benutzerbild von willy2006
   willy2006
von mir auch 5 ***** Sternchen, Spagel ist lecker , schön das die Zeit jetzt anfängt. LG Uwe
Benutzerbild von trendymendy
   trendymendy
Wow, Du hast aber auch echt was drauf.Danke fürs Rezept.Ich liebe Spargel.LG
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
einfach lecker, von mir 5*
   Peperonny
Mhmmm, sieht das lecker aus! Fünf Sterne, aber locker! Ronny

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