Hackbraten oder auch Falsche Hase.

Zubereitung

• 1.Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze weich braten. Den Knoblauch schälen, dazudrücken und kurz mitbraten (nicht braun werden lassen). Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, abzupfen und

  2.fein hacken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Hackfleisch in eine große Schüssel füllen. Die Eier, die Petersilie und die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung dazugeben. Die Brötchen mit den Händen gut ausdrücken und hinzufügen (bei der griechischen Version die Oliven klein gehackt hinzugeben). Wer keine Oliven mag, lässt sie einfach weg.

  3.Die Masse gründlich Mischen, am besten geht das mit den Händen (macht mir persönlich sehr viel Spaß). Mit Salz, Pfeffer und dem Thymian kräftig würzen.

  4.Aus der Hackfleischmasse einen brotähnlichen Laib formen (bei der grieschichen Version mit den Pinienkernen bestreuen, etwas andrücken). Das Öl in einem Bräter oder wer hat einem Römertopf erhitzen und den Laib hineinlegen (ca. 5 Min.). Dei Hitze im Ofen auf 180°C reduzieren und den Braten 1 1/4 Stunde offen (also ohne Deckel) in der Mitte braten.

  5.Achtung: Nach etwa 20 Min. der Garzeit die Brühe (bei griechischen Version auch noch den Rotwein) und nach etwa 1 Stunde die Sahne hinzugeben. Hackbraten aus dem Bräter nehmen (mit zwe großen Löffeln oder wer hat Pfannenwendern) und im ausgeschaltetem Ofen warm halten. Die Sauce in einem kleinerem Topf gießen und zur gewünschten Konsistenz

  6.einkochen. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Hackbraten in fingerdicke scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

  7.Tipp: Ich reiche sehr gerne Frischen Blumenkohl und Salzkartoffeln dazu. Es kommt immer an. Ab und zu verstecke ich im Laib noch Eier oder Feta.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 30.04.2009

  
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