Gebratener Ostseehering in süß-saurer Zwiebelmarinade mit Speck-Bratkartoffeln

Zutaten für 4 Personen


Heringe frisch Fischzuschnitt	8
Olivenöl	etwas
Wasser	½ Liter
Gemüsezwiebeln	2
Olivenöl	4 EL
Weinessig	½ Liter
Lorbeerblätter	3
Gewürznelken	8
Pimentkörner	10
Pfefferkörner schwarz	10
Zucker	50 Gramm
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Speckwürfel	3 EL
Kartoffeln	500 Gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)60 (14)

Eiweiß0,3 g

Kohlenhydrate1,5 g

Fett0,0 g

1.Heringe waschen, abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und gut abklopfen. In Olivenöl von beiden Seiten 8 Min. goldbraun braten. Wasser zum Kochen bringen. Gemüsezwiebeln in Streifen schneiden.
2.Die Zwiebelstreifen, 4 EL Olivenöl, Weinessig, Lorbeerblätter, Nelken, Pimentkörner und Pfefferkörner hinzufügen. Mit 50 g Zucker, Salz und Pfeffer süß-sauer-scharf abschmecken, ca. 10 Min. kochen lassen, dann das Ganze über die Bratheringe gießen. Erkalten lassen und etwa 24 Std. im Kühlschrank marinieren.
3.Speckwürfel und Kartoffelscheiben in einer heißen Stielpfanne goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.