Pangasiusfilet mit Meerrettich- Sahne

Zubereitung

• 1.Für die Soße . Das Fett erhitzen , Mehl darin hellgelb schwitzen und unter ständigem Rühren die Milch und den Wein zugeben . 10 Minuten durchkochen lassen und abschmecken .Meerrettich , Dill und den zerdrückten Knoblauch dazugeben , aber nicht mehr kochen . Zuletzt Sahne unterrühren und mit Salz und Zucker abschmecken .

  2.Das Pangasiusfilet kurz unter kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen . Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln . Nochmalls trockentupfen und in Mehl wenden .In ausreichend heißer Butter oder Keimöl braten . Während des Bratens vorsichtig wenden .

  3.Bei uns gab es Basmatireis und grüner Salat dazu .

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  Rezept von risstal
  vom 24.04.2009