Spargelrisotto
Weitere Rezepte
Gebratener Lachs mit Bärlauch-Risotto
Gebratener Kabeljau auf Zitronen-Risotto
Risotto ai funghi
Risotto mit frischen Pfifferlingen und Steinpilzen
Bärlauch-Risotto
Risotto mit Pilzen und Speck
Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel und Scampis
Gebratenes Zanderfilet mit Weinschaumsoße an Spargelrisotto
Hähnchenschnitzel in Zitronensoße
Spargel Risotto mit Lachs
Kürbis-Risotto
Spargel-Bärlauch-Risotto begleitet von einer Anisée-Sauce und Jakobsmuschel
Spargel-Risotto mit Bärlauch und Garnele (Tom Beck)
Spargel-Bärlauch-Risotto mit einer Pernodsauce und Jakobsmuschel
Hähnchen-Saltimbocca mit Spargel-Risotto
Risotto mit frischem Spargel
Frühlings-Risotto
Zutaten für 4 Personen
| Rundkornreis | 300 gr |
| Butter | 3 El |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Salz aus der Mühle | 1 Tl |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Weißwein | 100 ml |
| Safran | 1 Messerspitze |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Chilli (Cayennepfeffer) | 1 Prise |
| Muskat | 1 Prise |
| Korianderpulver | 1 Prise |
| geriebener Butterkäse | 75 gr |
| Sahne | 100 ml |
| bissfest gegarter, grüner und weißer Spargel | 400 gr |
| frisch gehobeleter Parmesankäse | etwas |
| Blattpetersilie zum garnieren | ½ Bund |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
50 Min
1.Den Reis waschen und abtropfen lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen und die geschälte, mit Salz zerriebene Knocblauchzehe und die fein gewürfelte Zwiebel zugeben und glasig schwitzen. Den Reis untermischen und kurz mitschwitzen. Die Gemüsebrühe und den Weißwein angießen.
2.Mit den Gewürzen abschmecken und in dem auf 180 - 200° vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten ausquellen lassen. Während der Garzeit öfter umrühren. Das Risotto aus dem Ofen nehmen und auf die Herdplatte stellen. Den geriebenen Butterkäse, die Sahne und den in Stücke geschnittenen Spargel und das Risotto heben und nochmals erhitzen.
3.Das Risotto mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer ud Muskat nachwürzen, anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen. Garnieren und sofort servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von gertnordhessen
vom
Kommentare zu „Spargelrisotto“