QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden

Salat: Kartoffelsalat mit Gurken

Zutaten für 1 Personen

Kartoffel gegart
125 Gramm
Gurken frisch
125 Gramm
Schwein Schinken roh geräuchert (Lachsschinken)
15 Gramm
Olivenöl
5 Gramm
Zwiebel frisch
15 Gramm
Gemüsebrühe
35 Gramm
Weißweinessig
10 Milliliter
Senf
½ Teelöffel
Salz
etwas
Pfeffer aus der Mühle
etwas
Zucker
1 Prise
Schnittlauch frisch
1 Esslöffel
Vollkornbrötchen
80 Gramm
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)377 (90)
Eiweiß3,1 g
Kohlenhydrate13,7 g
Fett2,4 g

Zubereitung

  1. 1.Kartoffeln kochen, schälen und klein schneiden.

    2.Gurke in kleine Stücke schneiden,zu den Kartoffeln geben.

    3.Für die Marinade: Zwiebel würfeln und mit Lachsschinken in Olivenöl andünsten.

    4.Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.

    5.Essig und Senf dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    6.Die Marinade zu den Kartoffeln und Gurken geben, durchmischen und ziehen lassen.

    7.Schnittlauch über den Salat geben und mit dem Vollkornbrötchen servieren.

    8.Variation: In der Zucchinizeit, wenn die Dinger sprießen, wie sonst nix und man sich nicht retten kann vor den Dingern habe ich mal ausprobiert, die Gurken mit Zucchini zu ersetzen. War super!

    9.Dazu die Zucchini in Olivenöl andünsten und die Zwiebeln mitsamt dem Schinken dazu geben. Dann weiter verfahren wie oben beschrieben. Ein Hingucker ist es, wenn man gelbe und grüne Zucchini nimmt.

zurück zum Rezept
Zutaten für eine Person