Poulet Geschnetzeltes nach Zürcher Art

Zutaten für 4 Personen


frische Pouletbrüstchen	600
Schalotten, fein gehackt	40
frische Champignons, in Scheiben geschnitten	120
Apfel, geschält, 8 Schnitze, entkernt und in feine Scheiben geschnitten	1
Weisswein	1
Bratensauce, gebunden (Würfel)	3
Vollrahm	3
Zitrone, Saft	½
Salz, weisser Pfeffer, Paprika	etwas
Worcestersauce	etwas
Petersilie, fein gehackt	1
Bratbutter	etwas
Mehl oder Saucenbinder Maizena)	1

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)144 (35)

Eiweiß4,8 g

Kohlenhydrate1,8 g

Fett0,8 g

1.1 Pouletbrüstchen in nicht zu dünne Streifen schneiden. In Bratbutter heiss und nur kurz anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 2 Bratbutter mässig erhitzen. Schalotten dünsten, Champignons und Äpfel beigeben und kurz mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen, etwas einkochen. Mit Bratensauce und Rahm auffüllen, aufkochen. Den ausgetretenen Fleischsaft beifügen, Zitronensaft und Worcestersauce dazugeben. Abschmecken, dann leicht binden. 3 Das Fleisch in der Sauce erhitzen, aber nicht kochen! Anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passen Nudeln oder eine Rösti.