Carpaccio

Zubereitung

• 1.Die Fleischscheiben auf vier Teller auslegen. Den Zitronensaft mit etwas Salz verrühren, bis es sich aufgelöst hat, das Öl dazugießen und kräftig rühren, bis sich alles verbunden hat. Die Marinade gleichmäßig über das Fleisch verteilen. Die Teller mit Klarsichtfolie bedecken 5 - 10 Minuten stehenlassen.

  2.Vor dem Servieren mit dem Sparschäler hauchdünne Späne von dem Parmesa abraspeln und eher sparsam über dem Fleisch verteilen. Die Zitrone achteln. Den Carpaccio mit den Zitronenachteln und der Petersilie garnieren und sofort servieren. Friesches Weißbrot dazu reichen.

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  Rezept von g****e
  vom 21.07.2008