Hackroulade nach Jägerart

Zutaten für 4 Personen


frische Pilze nach Belieben)	375 gr.
Zwiebel gehackt	2 Stück
Butter geklärt	20 gr
Salz und Pfeffer	1 Prise
Saft von einer Zitrone	etwas
getrocknete Brötchen	2 Stück
Ei	1 Stück
Senf	1 TL
Salz, je 1/2 TL Pfeffer und Paprika	1 TL
Hackfleisch	750 gr
Paniermehl	2 EL
durchwachsener Speck	150 gr

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)782 (187)

Eiweiß14,9 g

Kohlenhydrate1,3 g

Fett13,6 g

1.Die Pilze sorgfältig reinigen und in feine Scheiben schneiden. Die feingeschnittene Zwiebel in Butter hellgelb anschwitzen und mit den Pilzen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft bei geringer Hitze 10-15 Minuten weiterdünsten.
2.Die eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, die weiterhin gehackte Zwiebel, das Ei und die Gewürze gut mit der Hackfleischmasse vermengen.
3.Ein Stück Alufolie mit Paniermehl bestreuen,den Fleischteig 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen und die Pilze darauf verteilen. Mit Hilfe der Folie aufrollen und den Teig ringsum fest andrücken.
4.Mit Speckscheiben umwickeln und die Roulade in einer feuerfesten Form bei 200 Grad C ca. 50 Minuten garen. Dazu schmeckt Salat.