Zucchinikuchen mal anders

1 Std 30 Min

Zucchinikuchen mal anders - Rezept

Zutaten für 20 Personen


Margarine	300 gr.
Brauner Zucker	400 gr.
Salz	1 TL
Eier	6 Stk
Schokoladenglasur	150 gr.
Zucchini fein geraspelt	350 gr.
Mandeln gemahlen	100 gr.
ZImt	1 TL
Vollkornmehl	150 gr
Vanillepuddingpulver	1 Pk.
Mehl	200 gr.
Backpulver	1 Pk.

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1609 (384)

Eiweiß4,7 g

Kohlenhydrate44,2 g

Fett21,0 g

Zubereitung

1.Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Die aufgelöste Schokolade dazugeben.
2.Mehl,Pudding, Zimt und Backpulver mischen. Die Zucchini ausdrücken und mit dem Mehl zugeben.
3.Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und in eine gefettete große Kranzform füllen.
4.Bei 180°C die Muffins ca. 20 min Den Kranz ca. 50 - 60 min backen.
5.Nach dem Abkühlen nach belieben mit Schokolasur bestreichen.
6.Der Geschmack lässt sich immer etwas ändern in dem man Nüsse anstelle vion Mandeln nimmt. Und in der Wahl der Schokoladensorte. Der Kuchen bleibt durch die Zucchini lange frisch.