Saltimbocca vom Seeteufel mit Radicchi
Bild 1 von 1 Saltimbocca vom Seeteufel mit Radicchi 
Weitere Rezepte
Schweine Filet in Orangen Sauce
Filet vom Zackenbarsch mit Zitronen-Salbei-Sauce
Gebratene Dorade mit Zitronensauce
Badischer Spargel mit Safransoße
Thunfischsteak mit Melonen-Gurken-Salat und Gurken-Chili-Butter
Seehechtfilet auf Blattspinat mit Salzkartoffeln und einer Zitronen-Dillsoße
Fisch : -Einfaches Fischgulasch-
Schollenfilet unter Senf-Nusskruste an Zitronen-Buttergemüse
Serrano-Fisch auf Salbei-Senf Soße
gedünstetes Schollenfilet mit Shrimps
Marlin mit schwarzem Salz an Pflücksalat mit Dattelvinaigrette
-Rotbarsch- in Butter gebraten
Marinierter Thunfisch mit rosa gebratenem Kalbsfilet und glasierten Zwiebeln
Thunfischtatar mit Trüffel-Hollandaise
Saltimbocca vom Seeteufel
Fangfrischer Kabeljau auf Orangen-Honigsoße
Dorsch mit Krabben und Schmorgurken-Pfifferlings-Gemüse
Versunkener Pangasius
Fischvariationen an Gemüse ,Steinpilz-Ravoli und Olivenpesto
Zutaten für 3 Personen
| Seeteufel frisch | 450 g |
| Parmaschinken | 3 Scheibe |
| Salbei frisch | 1 Bund |
| Pfeffer weiß | 1 Pr |
| Salz | 1 Pr |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 3 EL |
| Schalotte | 1 Stk. |
| Weißwein | 1 Liter |
| Radicchio frisch | 1 Stk. |
| Schalotten | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | 1 Pr |
| Pfeffer | 1 Pr |
| Zucker | 1 Pr |
| Apfelsaft | 1 Liter |
| Apfel | 1 Stk. |
| Ahornsirup | 100 Millilitter |
| Balsamico-Essig weiß | 2 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Auf jedes Seeteufelfilet ein Salbeiblatt legen und mit weißem Pfeffer aus der Mühle würzen. Salzen und anschließend etwas Zitronensaft darüber geben. Nun auf das Salbeiblatt den Parmaschinken legen, auf der Seite vom Schinken als erstes anbraten und dann auf der Fischseite. Der Fisch sollte in der Mitte noch einen glasigen Kern haben.
2.Viele Salbeiblätter dazu geben und dann Butter, darin das Seeteufel-Saltimbocca fertig braten. Der Salbeigeschmack ist sehr wichtig für das Gericht.
3.Radicchi fein schneiden, Ahornsirup in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und leicht anbraten. Mit Apfelsaft aufgießen, etwas Ahornsirup und weißen Balsamico-Essig dazu geben.
4.Für die Soße etwas Butter mit gewürfelten Schalotten leicht anbraten. Mit Wein aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach mit Butterflocken andicken.
5.Anrichten: Radicchi auf den Teller geben, Saltimbocca darauf geben und etwa 1 EL Soße darüber geben.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von K****a
vom
Kommentare zu „Saltimbocca vom Seeteufel mit Radicchi“