Rucolapizza

Zubereitung

• 1.Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde eindrücken, in diese die Hefe krümeln, mit einer Priese Zucker bestreuen und die Mulde mit handwarmen Wasser auffüllen. Die Schüssel abdecken und für ca. 1/4 Std. warm stellen. Die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark, den Kräutern und dem Knoblauch vermischen und dann mit Salz und Pfeffer ab schmecken. Das Mehl mit der Hefe, 1 1/2 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Olivenöl und so viel handwarmen Wasser verkneten, bis ein weicher, nicht klebender Teig entstanden ist. Diesen nochmals abgedeckt ca. 30 Min. warmstellen und gehen lassen. Danach den Teig nochmals gut durchkneten und schlagen. Den Teig auf ca. 5 mm Dicke und etwas größer als ein Backblech ausrollen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Ränder sauberschneiden. Den Teig mit der Tomatenmasse gut bestreichen und den geriebenen Gouda darüber streuen, dann das Blech in den auf 180°C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 20 - 25 Min. schieben, bis der Teig einen kusprigen Rand bildet und der Käse verlaufen ist. Danach den Rucola, den Parmaschinken und zum Schluß den Parmesankäse auf die Pizza geben und diese nochmals für 5 -8 Min. in den Ofen schieben, bis der Parmesan anfängt zu schmilzen. Die Pizza aus dem Ofen holen, schneiden und mit dem Olivenöl dünn betreufeln und servieren.

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  Rezept von h****3
  vom 24.03.2009

  
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