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Pasta Paradiso mit Rucola

Zutaten für 4 Personen

Tagliatelle
400 g
Olivenöl
2 EL
Cocktailtomaten
200 g
Rucola
70 g
Knoblauchzehe, gehackt
1
Getrocknete Tomaten in Öl
50 g
Instant Gemüsebrühe
125 ml
Frischkäse
2 EL
Parmesan gerieben
50 g
Pfeffer, Salz
etwas
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)740 (177)
Eiweiß7,5 g
Kohlenhydrate32,3 g
Fett1,6 g

Zubereitung

  1. 1.Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen, anschließend in 1 EL Öl schwenken und beiseite stellen.

    2.Cocktailtomaten waschen, halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Rucola putzen, abspülen und abtropfen lassen.

    3.Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. getrocknete Tomaten und die halbierten Cocktailtomaten kurz mit anbraten.

    4.Anschließend die Brühe und den Frischkäse einrühren. Kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.

    5.Nun die Tagliatelle und den Rucola in die Pfanne geben und untermischen. Mit frischem Parmesan servieren.

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