Fischsuppe

Rezept: Fischsuppe
'Die perfekte Fischsuppe'
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'Die perfekte Fischsuppe'
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
800 Gramm
Fischfilets
1 Paket
Gambas
1 kg
Venusmuscheln oder Miesmuscheln
Salz, Pfeffer, Safran
Fischfond, Weißwein, Olivenöl
1
Fenchelknolle
3 Stangen
Staudensellerie
4 Zehen
frischer Knoblauch
4 Zweige
frischer Thymian
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
22.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Fischsuppe

Am Vortag, (aber mindestens 2 Stunden) Fischfilets waschen, in Mundgerechte Stücke schneiden. Gambas waschen. Filets & Gambas in verschließbare Schüssel geben. Knoblauch (reichlich!!!) in Scheiben schneiden. Thymian waschen & zupfen. In die Schüssel geben. Mit Olivenöl begiessen, alles gut vermischen, Deckel drauf, Kühlschrank. Am Tag: Fenchel in Stücke & Staudensellerie in Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Olivenöl anbraten. Mit Weißwein ablöschen, 3 Min köcheln lassen. Safran hinzugeben. (Trick: Safran vorher in heißem Wasser auflösen) Fischfond aufgießen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Weitere 3 Minuten köcheln lassen. Marinierte Fischfilets & Gambas in Suppenfond geben. Vorsichtig unterrühren. Muscheln waschen und offene Muscheln aussortieren!!! Muscheln zum Schluß mit zur Suppe geben. Suppe ist fertig, wenn Muscheln offen sind.

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