Linguine mit Rucola
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Zutaten für 4 Personen
| Linguine | 300 g |
| Wasser | 3 l |
| Salz | 3 TL |
| Putenschinken | 250 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zwiebel | 1 |
| Chili rot frisch | 1 |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Rotwein | 200 ml |
| Sahne, süß | 100 ml |
| Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Chilli (Cayennepfeffer) | 1 Prise |
| Butter | 3 EL |
| Rucola | 150 g |
| Pinienkerne | 2 EL |
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Zubereitung
1.Die Linguine im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Den Putenschinken in feine Strefen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken kurz anbraten. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden. Mit den Zweibelwürfeln zum Schinken geben und andünsten.
2.Gemüsebrühe, Rotwein und Sahne zufügen und aufkochen. Einreduzieren lassen und wenns sein muss, mit angerührter Speisestärke binden. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Gewaschenen und gut abgetropften Rucola in der Butter kurz andünsten.
3.Den Rucola, die Nudeln und die Sauce vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von n****a
vom
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