Name: st.piere (petersfisch) im eigenen sud
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 st filets vom st.piere a ca 150 gramm; 1 liter fischfond; 80 gr moehren geschaehlt; 60 gr navetten = weisse ruebchen; 80 gr staudenselleri in feine julienne= streifen geshnitten; 20 gr Butter kalt; 2 stengel Petersilie glatt frisch grob gehackt; 60 gr zuckerschoten; salz,pfeffer

st.piere (petersfisch) im eigenen sud

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


filets vom st.piere a ca 150 gramm	4 st
fischfond	1 liter
moehren geschaehlt	80 gr
navetten = weisse ruebchen	60 gr
staudenselleri in feine julienne= streifen geshnitten	80 gr
Butter kalt	20 gr
Petersilie glatt frisch grob gehackt	2 stengel
zuckerschoten	60 gr
salz,pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.damit der fischfond schoen kraeftig wird erst mal auf ca 600 ml runterkochen lassen . moehen zusammen mit den navetten in scheiben schneiden ( 1/2 cm) . nutter in einen topf geben und bei kleiner hitze schmelzen . moehren und navettenscheiben mit dem staudensellerie dazugeben und leicht anduensten. den fischfond dazugiessen und zum kochen bringen, bis das gemuese gar aber al dente ist . nun die zuckerschoten und die petersilie zusammen mit den fischfilets in den fond geben und garziehen lassen ( der fond darf nicht mehr kochen) ca 3-5 min . in tiefen tellern anrichten , fisch etwas gemuese und bruehe drueber( nicht zu viel ist ja keine suppe)
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Rezept von d****o
vom 19.03.2009

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Kommentare zu „st.piere (petersfisch) im eigenen sud“

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