Eier in Tomaten

Zubereitung

• 1.In der erhitzten Margarine das Mehl unter rühren leichtgelb werden lassen. Nach und nach mit der kalten Flüssigkeit verrühren und einige Minuten aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Das Paprika- oder Tomatenmark mit der geschälten und kleingehackten Zwiebel , (welche in der Margarine auch mitgedünstet werden kann) unter die helle Soße rühren. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Die Früchte aushöhlen, salzen und pfeffern und in eine Auflaufform stellen. Je 1 Eigelb in die Tomaten hineingleiten lassen, mit geriebenen Käse bestreuen und ca. 15 Minuten überbacken. Vor dem Anrichten noch mit der Paprikasoße übergießen

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  Rezept von r****n
  vom 19.03.2009