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Käsefondue (Ingrid Van Bergen)

1 Std

Zutaten für 4 Personen

Gruyère
70 gr.
Appenzeller Rahmstufe
70 gr.
Emmentaler
70 gr.
Gouda
70 gr.
Old Beemster
70 gr.
Raclettekäse
70 gr.
Knoblauch
½ Stk.
Béchamelsoße
125 ml
Weißwein
¼ l
Zitronensaft
2 TL
Speisestärke
4 TL
Kirschwasser
4 EL
Weißbrot
2 Stk.
Feldsalat
1 Päckchen
Speckwürfel
1 Päckchen
Croutons
1 Päckchen
Pfeffer
1 Prise
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)969 (231)
Eiweiß10,8 g
Kohlenhydrate1,9 g
Fett17,5 g

Zubereitung

  1. 1.Gruyere, Appenzeller, Emmentaler, Gouda, Old Beemster und Raclettekäse raspeln. Einen Caquelon (Topf aus Steingut oder Keramik) mit Knoblauch ausreiben und mit Bechamelsoße, 1/4 Liter Weißwein und Zitronensaft füllen. Bei milder Hitze erwärmen.

    2.Nun den geriebenen Käse unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke und Kirschwasser glatt rühren und anschließend unter die Käsemasse heben. Frisch gemahlenen weißen Pfeffer, Muskat und 1 zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben.

    3.Mit Weißbrotwürfel und Serranoschinken anrichten.

    4.Für die Beilage den Salat waschen, schneiden und mit Essig und Öl anrichten. Anschließend Speck und Brotwürfel drüberstreuen.

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Zutaten für 4 Personen