Beiridschnitten nach Wildart

50 Min

Zutaten für 4 Personen


Beiritschnitten oder Rindsschnitzel	4
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Öl	etwas
Zwiebeln gehackt	2
Karotten geriefelt	2
Mehl zum stauben	etwas
Rotwein	⅛ l
Wildgewürz gemahlen	etwas
Weinbrand	etwas
Preiselmarmelade	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)348 (83)

Eiweiß0,5 g

Kohlenhydrate4,2 g

Fett0,9 g

1.Rindschnitzel leicht klopfen, die Ränder einschneiden und mit Wildgewürz einreiben, mit Weinbrand beträufeln und über Nacht, Luftdicht verschlossen im Kühlschrank ziehen lassen.
2.Nächsten Tag salzen , pfeffern und in Öl beide Seiten rasch anbraten, herausnehmen und warmstellen. Im Bratenrückstand gehackte Zwiebel und geriffelte Karotten anrösten. Mit Mehl stauben und mit Rotwein ablöschen, 10 Minuten weich dünsten. Saft Pürieren und mit Preiselbeermarmelade abschmecken. Fleisch einlegen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
3.Mit Rotkraut und Kartoffel -Koketten servieren.