Vanillesouffle´auf Himbeerspiegel

Zutaten für 4 Personen


Quark Halbfettstufe	125 gr.
Himbeeren frisch TK geht auch	150 gr.
Eier	2
Vanilleschote	½
Schokolade 70% Kakao	20 gr.
Saure Sahne	60 gr.
Himbeergeist	1 TL
Speisestärke	1 TL
Vanillepuddingpulver	10 gr.
Zucker	1 EL
Puderzucker	50 gr.
Zucker	50 gr.

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)787 (188)

Eiweiß4,8 g

Kohlenhydrate28,6 g

Fett5,6 g

1.Backofen auf 180° C vorheizen.Ein tiefes Backblech 2 cm hoch mit Wasser füllen,2 Blatt Küchenrolle auf den Boden legen und in den Backofen schieben.
2.Vanilleschote Mark herauskratzen.Eier trennen.Quark Eigelb, 40g,Puderzucker,Vanillemark,Speisestärke,Vanillepuddingpulver und die saure Sahne verrühren. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterheben.
3.Souffle´förmchen ausfetten,mit dem Zucker ausstreuen und die Masse einfüllen(2/3 der Füllhöhe). Je 1o gr. Schokolade in die Mitte drücken.Die Förmchen in den Ofen stellen und 20 Min. backen.
4.Die Himbeeren bis auf einige mit dem Himbeergeist und 1 EL. Zucker pürieren,durch ein Sieb streichen und auf den Tellern einen Spiegel anrichten.
5.Die Souffle´s herausnehmen,auf Spiegel stürzen.Restliche Himbeeren verteilen und dick mit Puderzucker bestäuben.