Pistazienschnitzel mit Apfelmarmelade

1 Std

Zutaten für 4 Personen


Boskop	500 gr
Ingwer	1 stck
Peperoni	1 rote
Eier	2
altbackenes Toastbrot	3 schb
Pistazienkerne gehackt	100 gr
Kalbsschnitzel	4
Mehl	3 eßl
brauner Zucker	4 eßl
Weißweinessig	4 eßl
1teel.Kurkuma,Salz,Zitronensaft,Öl	gewürze

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)608 (145)

Eiweiß3,9 g

Kohlenhydrate12,2 g

Fett8,9 g

1.Die Äpfel schälen und putzen in Spalten schneiden mit dem Saft der Zitrone mischen,den in feine streifen geschnittenen Ingwer und die Chili dazugeben.Kurkuma,1teel Salz,den Zucker,den Essig und 50 ml Wasser zufügen und kochen(oft umrühren) bis eine Art Chutney entsteht.
2.Die Pistazien und den trockenen Toast hacken.Die Schnitzel würzen, in Mehl,Ei und der Pistazienmischung panieren,braun braten und mit der lauwarmen Marmelade und Reis servieren.